¿Qué tipo de madera se debe utilizar para qué?
Carne vacuna: roble, cedro rojo, barriles de vino, barriles de whisky
Cerdo: manzana, cereza, ciruela madera de nogal de madera del whisky Barriles
Cordero: manzana, cereza, ciruela madera de nogal de madera.
Pescado: roble mezcladas con otras especies
Aves de corral: nogal, haya, roble mezclada con otras especies, aliso
carnes salvajes: nogal, haya, roble mezclada con otras especies, cedro rojo, barriles de whisky, de madera manzana, cereza, madera de madera de ciruelo de la nuez
Se deben utilizar maderas puras y limpias.
Lo que no se debe utilizar en ningún caso maderas pintadas o barnizadas, ni maderas de pino.
Permite que las sustancias tóxicas se liberan durante la combustión. A través del humo que luego vaya a su comida.
Los chinos utilizan un humo medio diferente: el té negro secado y el arroz sin cocinar, mezclado con especias. Esto también claramente un sabor ahumado, pero ligeramente diferente.
Cada madera aporta un ahumado diferente, conoce nuestras variedades, su color, su madera, su esencia
Tipos de maderas para ahumar
- acacia
Este árbol está en la misma familia de la mezquite. Acacia tiene un sabor similar a la de mezquite, pero un poco menos pesado. Los chips emiten mucho calor durante el proceso de ahumado. - aliso
Alder tiene un sabor muy suave con un toque de dulzura. Bueno para su uso cuando se fuma salmón, marisco, carne de cerdo y aves de corral - almendra
El sabor a humo dulce de almendras va bien con todo tipo de carnes. Disparar rápidamente. Tiene un sabor ligero, pero muy reconocible Bueno con los pescados y las carnes rojas. - manzana
El humo con sabor a fruta dulce de Apple va perfectamente con las aves de corral (piel bella convertido en marrón oscuro) o jamón. Es el aroma de humo más fuerte de árboles frutales. - Duraznero
Perfecto a utilizar en la especie de carne más blanco o rosa. El sabor es más suave y más dulce que el nogal americano. - cerezas
El humo de la cereza dulce con sabor a fruta es muy adecuado para las aves de corral (piel convertido hermosa morena). El humo da un buen tinte rosáceo de carnes ligeras. Es bueno para el fumador de cada producto que desea fumar. Sin duda, es perfecto para el pollo, el cerdo, el jamón y la carne de vacuno. - vides
Perfecto para el pollo o cerdo. El sabor es más suave y más dulce que el nogal americano. - Jack Daniel`s
El número 1 de la madera que se utiliza para fumar. Hecho de los barriles de whisky que se utilizan para la edad Jack Daniel`s. Se trata de un sabor fuerte y dulce humo. Es bueno para la curación al humo de la carne de vaca, cerdo, aves de corral y silvestres. - nuez dura
El favorito por alguna razón, que es utilizado por muchas personas. Muy dulce, sabor a tocino pesada. Esta fuerte sabor funciona bien con carne de cerdo, costillas, jamón, pollo y carne de res. - mezquite
aroma especiado y terroso. Bueno con carne, pescado y pollo. El humo agrio de amarga después de que el acuerdo ya permite fumar. No todo el mundo disfruta el sabor de mezquite. Da una gran cantidad de calor durante el proceso de combustión. En general se recomienda usarlo sólo para asar productos con el fin de un combustible en lugar de fumar solo. Pero sus resultados son por supuesto el más importante. - roble
El humo de la madera más versátil que es ideal para su uso con la mayoría de las carnes. Un humo suave y sin sabor. El roble da a los productos ahumados en un hermoso color ahumado. Bueno para fumar cualquier tipo de comida. Tip usarlo para reforzar. - naranja, limón, etc.
El humo de los cítricos va perfectamente con carne de cerdo, pollo, pescado y mariscos. Naranja le da un toque extra - pera
Un buen sabor de humo sutil, que se compara bien con el de manzana. - pecan
En la familia del sabor de la nuez dura sólo es más suave y más dulce. Bueno para fumar muchos tipos de productos. Sin duda, es adecuado para las aves de corral, carne de res, cerdo y queso. Pecan es un humo de madera todo alrededor. El fuego muy
tranquila relativamente poco calor. - ciruela
Excelente para el pollo o cerdo, pero también es ideal para el pavo. El sabor es más suave y más dulce que el nogal americano - nuez
Mientras que el pecan es el primo más leve de la nuez dura, la nuez es su fuerte sobrino. Palabra a menudo mezclado con maderas claras como almendras, pera o de manzana, producto ahumado puede sabor amargo si sólo utiliza madera de nogal. Para su uso en las carnes rojas como carne de res, carne de venado y otros animales. Tenga cuidado con las aves de corral el sabor ahumado de nogal puede dominar rápidamente.
ver AROMUS Gourmet